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Sabelotodo Largo

Sabelotodo Largo

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Destilado de Agave - Sabelotodo Largo 

  • Riqueza alcohólica: 49.3%
  • Variedad de agave: Karwiinski
  • Nombre común: maguey largo
  • Origen de la planta: maguey silvestre
  • Población: Santa Catarina Minas
  • Estado: Oaxaca
  • Maestro Mezcalero: Felix Cruz
  • Elevación: 1,580 msnm
  • Cocción: bajo tierra en horno cónico 4-5 días
  • Tipo de madera: guamuchil, encino
  • Molienda: mazo de madera en pileta de piedra
  • Fermentación: natural en tinas de madera de sabino por al menos 6 días, levaduras nativas
  • Destilación: en ollas de barro, doble 

Sabelotodo resurge con una propuesta de retomar las pequeñas subregiones dentro de las zonas productoras de destilados de agave en el país, que conservan técnicas ancestrales y artesanales de origen, empleando en su mayoría magueyes endémicos de la zona con origen de cultivo, semi domesticados y silvestres. 

En esta primer oleada llegan destilados con técnica ancestral de Santa Catarina Minas, Oaxaca; donde las técnicas de molienda manual con mazo de madera, destilación doble en alambique de barro y una curiosa pre-fermentación les dan un toque único. Además de las altas graduaciones de alochol, un ajuste con puntas y colas y lotes muy pequeños de producción.